克萊兒的冒險旅程

【材料】

<主要食材>草莓500g

<配角>白糖300g、檸檬汁60g(約1顆檸檬)

<容器>玻璃罐1個(我直接拿市售草莓果醬玻璃罐來用，大小為489g...當然有先清洗晾乾，哈哈)

【做法】

1. 將草莓稍微沖洗一下，去蒂切大片備用。(如果不喜歡草莓醬有顆粒口感，可以切小片一點)

2. 將草莓、白糖及檸檬汁於鍋中混合，靜置30分鐘備用。(不需攪拌)

3. 開小火烹煮，待草莓有明顯出水時(如下圖)轉中火繼續煮，期間可略為攪拌。

4. 待草莓有明顯出白泡且浮在水面時(如下圖)轉小火繼續煮，期間可略為攪拌。(若想要果醬的賣相好，可以邊滾邊把白泡撈出，有點像是煮雞湯會撈出渣渣的概念XD撈出的醬汁可以泡開水或牛奶喝一點都不會浪費喔)

5. 待草莓醬攪拌時有明顯變濃稠狀(如下圖)就要準備收乾了，這時若不攪拌可能會變為燒焦的草莓醬，攪拌頻率可以高一些，但手法一樣要溫柔，不然會變成爛草莓XD

6. 草莓醬收乾的差不多，就可以關火趁熱裝入玻璃瓶中，裝填完畢將玻璃罐倒扣冷卻，冷卻後即可放入冰箱冷藏。(倒扣的目的是為了讓玻璃罐內近似真空，可以沿長保存期限)

噹噹~~~成品的份量就差不多是一瓶市售的草莓果醬，當然自己做的會更新鮮可口喔，還有滿滿的愛尤其美國最近草莓特價$1.79一盒(1磅裝)，用起來就更不會心疼搂，市售一瓶還要$2~3，小氣主婦就要斤斤計較，哈哈~~

【Tips】

◎ 網路上參考的食譜比例是：草莓1000g、白糖500g、檸檬汁1顆，這樣做出的果醬會偏甜但可以保存較久。我的食譜：加倍檸檬汁比例，白糖減為60%，做出的草莓醬是酸甜口感。如果不喜歡果醬帶酸，又想減糖，可維持檸檬汁比例，但將白糖減為50%。

◎ 草莓醬收乾的程度依使用方式不同，如果主要是抹吐司，可以收乾一點，如果是要當優格或是鬆餅的淋醬，步驟五的圖片就差不多了。熱的果醬都會感覺比較水，只要比例正確冷卻後會凝固不用太擔心喔！

◎ 其他水果醬的做法也大同小異，只要將草莓替換成其他水果，並視水果甜度調整白糖的比例，有機會再分享給大家